در گذشته انواع میوه و سبزیجات فقط در فصل خودش کشت می شد و برای نگهداری مواد غذایی در ماههای دیگر معمولا این مواد را در انبارهای مخصوصی که برای این قبیل خوراکی ها تعبیه شده بود نگهداری می کردند. اما امروزه با پیشرفت علم و تکنولوژی همه ی اقلام اعم از سبزیجات و میوه ها در همه فصول از سال به همت کاشت و پرورش گلخانه ای موجود می باشد.
هر چند اغلب مردم تمایل دارند که محصولات را در فصل مخصوص به خودشان را خریداری کنند و بصورت انباری یا فریز شده نگهداری کنند. سیب زمینی یکی از این اقلام خوراکی پر مصرفی می باشد که معمولا نیاز روزانه افراد است، اگر می خواهید سیب زمینی را یکجا تهیه نمایید و برای زمستان آن را انبار کنید برای جلوگیری از فسادش از این روش ها بهره بگیرید:
هر کدام از سیبزمینیها را جدا داخل روزنامه بپیچید. سپس در یک جای سرد و تاریک ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتیگراد قرار دهید. آنها را با یک لایه دیگر روزنامه بپوشانید و بگذارید حدود یک هفته به همین صورت باقی بمانند. این عمل باعث میشود پوست آنها برای زمستان طولانی پیش رو سفت و ضخیم شود.
یا اینکه سیبزمینیها را داخل سبد، جعبه یا لگنهای پلاستیکی دردار بگذارید. چند سوراخ در ته ظرفهای پلاستیکی برای عبور هوا ایجاد کنید.
یکی دیگر از شیوه های نگهداری نیز به این صورت است که سیب زمینیها را در جاهای سرد و تاریک مانند زیرزمین یا انباری یا هر اتاقی که دما از ۱.۵ درجه پایینتر و از ۴.۵ درجه سانتیگراد بالاتر نرود، قرار دهید.
و جلوی منبع نور را بپوشانید چون نور باعث میشود سیبزمینیها جوانه زده، و خیلی سریع فاسد شوند.
بعد از این مراحل هر چند وقت یک بار سری به آنها بزنید و سیبزمینیهای نرم یا جوانه زده را جدا کنید. یک سیبزمینی خراب کل سیبزمینیهای یک جعبه را از بین میبرد
